Os vinhos - Restaurante Hábito

OS VINHOS

Somos gentes de Hábitos – habituamo-nos a gostar de determinados sabores, a beber certos vinhos. Ficamos confortáveis com aquilo que conhecemos e até repetimos as viagens que mais nos marcaram.

Foi a pensar nisso que, na nossa carta de vinhos, reunimos os velhos hábitos – com as regiões e castas mais tradicionais.

Por outro lado, quisemos ousar. Introduzir uma brisa amena de mudança (como o Levante, que traz os ares do Norte de África e aquece a água do mar). E, por isso, também encontrará escolhas do Novo Mundo e produtores mais arrojados.

Com mais de 100 rótulos para serem descobertos, queremos que esta oferta tão diversificada seja o mote para uma viagem dionisíaca. Seja numa rota que já conhece ou pelo grande desconhecido, não deixe de a fazer.

Jorge Bita
Sommelier

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

OS ROSADOS - NACIONAIS

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

OS ROSADOS - NACIONAIS

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

Autênticos símbolos do que é considerado a arte de bem viver. Da fineza da efervescência, à diversidade de sabores dentro do mesmo terroir. Delicados e ricos, apresentam-se em matrizes de branco, amarelo ou rosa.
Caves da Murganheira Reserva Bruto
Malvasia Fina, Cerceal, Tinta Roriz
Távora-Varosa, Portugal
Quinta D´Amares Bruto
100% Arinto
Vinhos Verdes, Portugal
Ribeiro Santo Excellence Brut Nature
100% Touriga Nacional
Dão, Portugal
Cooderie Astoria, Valdobbiadene Superiore
100% Glera
Veneto, Itália
Juvé y Camps Reserva Brut
Chardonnay, Xarel-lo, Macabeo
Espanha
Louis Roederer Brut Premier
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França
Louis Roederer Brut Premier Magnum
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França
Louis Roederer Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay
Reims, França
Deutz Classic Brut
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Reims, França

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

Deutz Brut Mellésimé
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França
Louis Roederer Starck Nature
Pinot Noir,Pinot Meunier, Chardonnay
Reims, França
Louis Roederer Cristal
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

Ruinart Brut Rosé
Chardonnay, Pinot Noir
Reims, França
Louis Roederer Starck Nature Rosé
100% Pinot Noir
Reims, França
Louis Roederer Cristal Rosé
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França
Louis Roederer Cristal Rosé Magnum
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

São vinhos secos que encontram os seus maiores atributos na frescura que a sua acidez destacada, caráter frutado e vegetal proporciona. Delicados, leves e encantadores, alguns são vinhos invulgares e desconhecidos que desvendam um novo paradigma no mundo dos vinhos.
Muros Antigos Escolha
Alvarinho, Loureiro, Avesso
Vinhos Verdes, Portugal
Quinta d’Amares Superior
Loureiro, Arinto
Vinhos Verdes, Portugal
Sem Igual Ramadas Wood
Arinto, Azal
Vinhos Verdes, Portugal
Giroflé
100% Loureiro
Vinhos Verdes, Portugal
Borges
100% Alvarinho
Vinhos Verdes, Portugal
Casa Grande Escolha Vinha da Cruz
Azal, Avesso, Arinto, Alvarinho
Vinhos Verdes, Portugal

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

Uma categoria bastante ampla, que abrange vinhos caracterizados pela intensidade da fruta e por uma acidez fresca e equilibrada. Podem ser secos com alguma mineralidade, adocicados com componentes aromáticas marcantes ou sedutores e florais.
Quinta Ferradosa Ferro
Viosinho, Códega de Larinho, Rabigato, Arinto
Douro, Portugal
Ribeiro Santo Encruzado
Encruzado
Dão, Portugal
Mãos
Gouveio, Rabigato, Viosinho
Douro, Portugal
Vinha da Paz
Encruzado, Gouveio
Dão, Portugal
Quinta do Pinto
Chardonnay, Viognier
Tejo, Portugal
Quinta da Escusa
Arinto, Moscatel
Tejo, Portugal
Comenda Grande
Antão-Vaz, Arinto, Verdelho
Alentejo, Portugal
Morgado do Quintão
100% Crato Branco
Algarve, Portugal
Quinta João Clara (Às Claras)
Crato Branco, Moscatel
Algarve, Portugal
Quinta dos Capinhas
100% Antão-Vaz
Algarve, Portugal

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

Concentração e complexidade é o que os distingue dos outros brancos. Marcados pelas notas de madeira, com uma tendência crescente para que a sua presença seja cada vez menos evidente, permitindo à fruta, à mineralidade e a outros aromas e sabores que brilhem. Às vezes tostados e abaunilhados, são vinhos que evoluem bem em garrafa, e que vale a pena conhecer (mesmo que seja um adepto incondicional dos tintos).
Guru
Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho, Gouveio
Douro, Portugal
Pacheca Superior
Viosinho, Códega de Larinho, Rabigato, Arinto
Douro, Portugal
Redoma Reserva
Rabigato, Viosinho, Arinto
Douro, Portugal
Caminhos Cruzados Reserva
Encruzado
Dão, Portugal
Casa da Passarella Fugitivo Curtimanta
Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez
Dão, Portugal
Casa de Saima Vinhas Velhas
Bical, Cerceal, Maria Gomes
Bairrada, Portugal
Carvalheira Aequimoctium Veranum Grande Escolha
Bical, Arinto, Chardonnay, Maria Gomes
Bairrada, Portugal
Quinta da Nogueira Página
100% Sauvignon Blanc
Lisboa, Portugal
Manda Chuva
100% Sangiovese Blanc de noir
Península de Setúbal, Portugal
Malhadinha
Arinto, Viognier, Chardonnay
Alentejo, Portugal
Pêra-Manca
Antão Vaz, Arinto
Alentejo, Portugal
Flor de Sal Bronze
Antão Vaz, Sémillon
Alentejo, Portugal
Conde d’Ervideira Private Selection
Antão-Vaz, Arinto
Alentejo, Portugal

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

Maison Louis Jadot, Chablis
100% Chardonnay
Chablis, França
Domaine Hubert Brochard, Sancerre
100% Sauvignon-Blanc
Sancerre, França
Domaine Chanson Meursault Grand Cru
100% Chardonnay
França
Domaine Zind-Humbrech
100% Riesling
Alsácia, França
Piccini Memoro
Viognier, Chardonnay, Vermentino, Pecorino
Itália
Sa Prüm
100% Riesling
Alemanha
Peter Lehmann Margaret
100% Sémillon
Austrália
Saint Clair Family Estate Bishop’s Leap
100% Sauvignon-Blanc
Nova Zelândia
Cono Sur Biológico
100% Chardonnay
Chile
Bodegas Colomé
100% Torrontés
Argentina
Susana Balbo Domínio Del Plata Signature
100% Torrontés
Argentina

OS ROSADOS - NACIONAIS

A conjugação perfeita dos aromas frutados do vinho tinto com a frescura e leveza de um vinho branco. Os Rosé podem adquirir diferentes tonalidades, do rosa pálido ao vermelho claro (sendo que quanto mais escuro for o seu tom, mais encorpado será).
Pacheca Reserva
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal
Mãos
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal
Caminhos Cruzados
Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto
Dão, Portugal
Casa de Saima
Baga, Touriga Nacional
Bairrada, Portugal
Barranco Longo Reserva
Aragonês, Touriga Nacional
Algarve, Portugal
Quinta dos Capinhas
100% Cabernet Sauvignon
Algarve, Portugal

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

Crazy Tropez
Cinsault, Grenache, Syrah
França
Château de Saint Martin
Grenache, Cinsault, Syrah
França
Domaines Clos Mireille Ott
Grenache, Cinsault
França

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

Cheios de juventude, sedosos e perfumados. São naturalmente leves e frutados sem estágio ou fermentação em carvalho. Aqui encontramos vinhos simples, de boa estrutura, aveludados e sem grande complexidade aromática.
Mãos
Touriga Nacional, Tinta Roriz
Douro, Portugal
Caminhos Cruzados Colheita
Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz, Jean
Dão, Portugal
Quinta do Paral Estate
Touriga Nacional, Touriga Franca, Petit Verdot, Petit Syrah
Alentejo, Portugal
Apelido
Trincadeira, Touriga Nacional, Touriga Franca
Alentejo, Portugal
Flor de Sal Prata
Touriga Franca, Alicante Bouschet, Aragonês
Alentejo, Portugal
Foral de Albufeira
Touriga Nacional, Aragonês, Syrah, Cabernet Sauvignon
Algarve, Portugal
Quinta da Vinha Cabrita
Crato Preto, Manteúdo, Negra Mole, Castelão
Algarve, Portugal

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

A excelência de um vinho pode definir-se pelo equilíbrio entre todos os seus elementos: a fruta, o seu corpo, os taninos, a acidez e a complexidade dos seus sabores. Muitos vinhos considerados de excelência passam brevemente por carvalho.
Casa da Passarella Descoberta
Touriga Nacional, Touriga Roriz, Alfrocheiro, Jean
Dão, Portugal
Ribeiro Santo
100% Touriga Nacional
Dão, Portugal
Herdade de Portocarro Ânima
100% Sangiovese
Península de Setúbal, Portugal
Quinta do Francês
Aragonês, Trincadeira
Algarve, Portugal

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

Foi com o tempo que estes vinhos ganharam prestígio – pelas suas características singulares e elegância inconfundível. São vinhos de corpo cheio e denso que, por norma, beneficiam de um estágio prolongado em madeira, apresentando maior complexidade, estrutura e densidade. À medida que os anos passam tornam-se cada vez mais apelativos, e por isso foi uma sorte termos conseguido resistir à tentação e estarem ainda guardados na nossa garrafeira.
Carm SO/2 Free
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal
Casa Amarela Reserva
Touriga Nacional, Touriga Franca
Douro, Portugal
Redoma
Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz
Douro, Portugal
Batuta
Touriga Franca, Tinta Roriz, Rofete, Malvasia Preta
Douro, Portugal
Chryseia
Touriga Nacional, Touriga Franca
Douro, Portugal
Quinta Ferro da Ferradosa
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Douro, Portugal
Borges Reserva
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira
Dão, Portugal
Quinta do Ortigão 4/16 Private Selection
Touriga Nacional, Baga
Bairrada, Portugal
Conde d’Ervideira Reserva
Touriga Nacional, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon
Alentejo, Portugal
Pêra Manca
Aragonês, Trincadeira
Alentejo, Portugal
Malhadinha
Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Alentejo, Portugal
Cartuxa Reserva
Alicante Bouschet, Aragonez
Alentejo, Portugal

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

Bodegas Roda Crision
100% Tempranillo
Espanha
Chanson Vosne Romanée
100% Pinot Noir
França
Château Villa Bel-Air
100% Merlot
França
Monte Tondo, Amarone Della Valpolicella
Corvina, Rondinella
Itália
Piccini Villa al Cortile, Brunello di Montalcino
100% Sangiovese
Itália
Peter Lehmann, Stonewell
100% Shiraz
Austrália
Saint Clair Family Estate
100% Pinot Noir
Nova Zelândia
Stephan Asseo L’Aventure Optimus
Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Califórnia, EUA
Bodegas Colomé Estate
100% Malbec
Argentina
Cono Sur Biológico
100% Pinot Noir
Chile
Cono Sur Biológico
100% Carmenere
Chile
Hess Collection Allomi
100% Carbernet Sauvignon
Napa Valley, EUA

Caves da Murganheira Reserva Bruto

Quinta D´Amares Bruto

Ribeiro Santo Excellence Brut Nature

Cooderie Astoria, Valdobbiadene Superiore

Juvé y Camps Reserva Brut

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Brut Premier Magnum

Louis Roederer Blanc de Blancs Brut

Deutz Classic Brut

Deutz Brut Mellésimé

Louis Roederer Starck Nature

Louis Roederer Cristal

Ruinart Brut Rosé

Louis Roederer Starck Nature Rosé

Louis Roederer Cristal Rosé

Louis Roederer Cristal Rosé Magnum

Muros Antigos Escolha

Quinta d’Amares Superior

Sem Igual Ramadas Wood

Giroflé

Borges

Casa Grande Escolha Vinha da Cruz

Quinta Ferradosa Ferro

Ribeiro Santo Encruzado

Mãos

Vinha da Paz

Quinta do Pinto

Quinta da Escusa

Comenda Grande

Morgado do Quintão

Quinta João Clara (Às Claras)

Quinta dos Capinhas

Guru

Pacheca Superior

Redoma Reserva

Caminhos Cruzados Reserva

Casa da Passarella Fugitivo Curtimanta

Casa de Saima Vinhas Velhas

Carvalheira Aequimoctium Veranum Grande Escolha

Quinta da Nogueira Página

Manda Chuva

Malhadinha

Pêra-Manca

Flor de Sal Bronze

Conde d’Ervideira Private Selection

Maison Louis Jadot, Chablis

Domaine Hubert Brochard, Sancerre

Domaine Chanson Meursault Grand Cru

Domaine Zind-Humbrech

Piccini Memoro

Sa Prüm

Peter Lehmann Margaret

Saint Clair Family Estate Bishop’s Leap

Cono Sur Biológico

Bodegas Colomé

Susana Balbo Domínio Del Plata Signature

Pacheca Reserva

Mãos

Caminhos Cruzados

Casa de Saima

Barranco Longo Reserva

Quinta dos Capinhas

Crazy Tropez

Château de Saint Martin

Domaines Clos Mireille Ott

Mãos

Caminhos Cruzados Colheita

Quinta do Paral Estate

Apelido

Flor de Sal Prata

Foral de Albufeira

Quinta da Vinha Cabrita

Casa da Passarella Descoberta

Ribeiro Santo

Herdade de Portocarro Ânima

Quinta do Francês

Carm SO/2 Free

Casa Amarela Reserva

Redoma

Batuta