Os vinhos - Restaurante Hábito

OS VINHOS

Somos gentes de Hábitos – habituamo-nos a gostar de determinados sabores, a beber certos vinhos. Ficamos confortáveis com aquilo que conhecemos e até repetimos as viagens que mais nos marcaram.

Foi a pensar nisso que, na nossa carta de vinhos, reunimos os velhos hábitos – com as regiões e castas mais tradicionais.

Por outro lado, quisemos ousar. Introduzir uma brisa amena de mudança (como o Levante, que traz os ares do Norte de África e aquece a água do mar). E, por isso, também encontrará escolhas do Novo Mundo e produtores mais arrojados.

Com mais de 100 rótulos para serem descobertos, queremos que esta oferta tão diversificada seja o mote para uma viagem dionisíaca. Seja numa rota que já conhece ou pelo grande desconhecido, não deixe de a fazer.

Jorge Bita
Sommelier

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

OS ROSADOS - NACIONAIS

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

OS ROSADOS - NACIONAIS

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES

Da fineza da efervescência, à diversidade de sabores dentro do mesmo terroir. Delicados e ricos, apresentam-se em matizes de branco, amarelo ou rosa
Caves da Murganheira Reserva Bruto
Malvasia Fina, Cerceal, Tinta Roriz
Távora-Varosa, Portugal
Cooderie Astoria, Valdobbiadene Superiore
100% Glera
Itália
Quinta D´Amares Bruto
100% Arinto
Vinhos Verdes, Portugal
Juvé y Camps Reserva Brut
Chardonnay, Xarel-lo, Macabeo
Espanha
Ribeiro Santo Excellence Brut Nature
100% Touriga Nacional
Dão, Portugal
Deutz Classic Brut
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Reims, França
Louis Roederer Brut Premier
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França
Louis Roederer Blanc de Blancs Brut
100% Chardonnay
Reims, França
Ruinart Blanc des Blancs
Chardonnay
Reims, França
Louis Roederer Brut Premier Magnum
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ICÓNICOS

Louis Roederer Starck Nature
Pinot Noir,Pinot Meunier, Chardonnay
Reims, França
Deutz Brut Mellésimé
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Reims, França
Louis Roederer Cristal
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França

CHAMPANHE E VINHOS BORBULHANTES - OS ROSADOS

Caves Murganheira Czar Brut Rosé
Pinot Noir
Távora-Varosa, Portugal
Ruinart Brut Rosé
Chardonnay, Pinot Noir
Reims, França
Louis Roederer Starck Nature Rosé
100% Pinot Noir
Reims, França
Louis Roederer Cristal Rosé
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França
Louis Roederer Cristal Rosé Magnum
Pinot Noir, Chardonnay
Reims, França

OS BRANCOS - NACIONAIS SUAVES E FRUTADOS

São vinhos secos que encontram os seus maiores atributos na frescura que a sua acidez destacada, caráter frutado e vegetal proporcionam. Delicados, leves e encantadores, alguns são vinhos invulgares e desconhecidos que desvendam um novo paradigma no mundo dos vinhos.
Quinta d’Amares Superior
Loureiro, Arinto
Vinhos Verdes, Portugal
Borges
100% Alvarinho
Vinhos Verdes, Portugal
Poema Superior Alvarinho
Alvarinho
Vinhos Verdes, Portugal
Sem Igual Ramadas Wood
Arinto, Azal
Vinhos Verdes, Portugal

OS BRANCOS - NACIONAIS ELEGANTES E AROMÁTICOS

Uma categoria bastante ampla, que abrange vinhos caracterizados pela intensidade da fruta e por uma acidez fresca e equilibrada. Podem ser secos com alguma mineralidade, adocicados com componentes aromáticas marcantes ou sedutores e florais
Flor de Sal Bronze
Antão Vaz, Sémillon
Alentejo, Portugal
Quinta do Escudial
Encruzado, Barcelo, Malvasia Fina, Rabo de Ovelha
Dão, Portugal
Marquês dos Vales Selecta
Arinto, Verdelho, Malvasia Fina, Síria, Alvarinho
Algarve, Portugal
Cabrita
Arinto, Verdelho
Algarve, Portugal
Comenda Grande
Antão-Vaz, Arinto, Verdelho
Alentejo, Portugal
Quinta dos Capinhas
100% Antão-Vaz
Algarve, Portugal
Quinta da Escusa
Arinto, Moscatel
Tejo, Portugal
Morgado do Quintão
100% Crato Branco
Algarve, Portugal
Quinta Ferradosa Ferro
Viosinho, Códega de Larinho, Rabigato, Arinto
Douro, Portugal
Quinta da Sequeira
Malvasia Fina, Rabigato, Gouveio, Códega do Larinho
Douro, Portugal
Banzo
Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina
Douro, Portugal
Quinta do Valadágea
Viosinho, Rabigato, Malvasia Fina
Douro, Portugal
Ribeiro Santo Encruzado
Encruzado
Dão, Portugal
Quinta do Pinto
Chardonnay, Viognier
Tejo, Portugal
Quinta da Romaneira
Viosinho, Gouveio, Rabigato, Boal
Douro, Portugal

OS BRANCOS - NACIONAIS EXUBERANTES

Concentração e complexidade é o que os distingue dos outros brancos. Marcados pelas notas de madeira, com uma tendência crescente para que a sua presença seja cada vez menos evidente, permitindo à fruta, à mineralidade e a outros aromas e sabores que brilhem. Às vezes tostados e abaunilhados, são vinhos que evoluem bem em garrafa e que vale a pena conhecer (mesmo que seja adepto dos tintos).
1808 Chardonnay
Chardonnay
Douro, Portugal
Manda Chuva
100% Sangiovese Blanc de noir
Península de Setúbal, Portugal
Casa de Saima Vinhas Velhas
Bical, Cerceal, Maria Gomes
Bairrada, Portugal
Quinta da Nogueira Página
100% Sauvignon Blanc
Lisboa, Portugal
Duas Quintas Reserva
Rabigato, Viosinho, Códega, Arinto, Gouveio
Douro, Portugal
Caminhos Cruzados Reserva
Encruzado
Dão, Portugal
Conde d’Ervideira Private Selection
Antão-Vaz, Arinto
Alentejo, Portugal
Malhadinha
Arinto, Viognier, Chardonnay
Alentejo, Portugal
Carvalheira Aequimoctium Veranum Grande Escolha
Bical, Arinto, Chardonnay, Maria Gomes
Bairrada, Portugal
Casa da Passarella Fugitivo Curtimanta
Encruzado, Uva Cão, Bical, Terrantez
Dão, Portugal
Guru
Viosinho, Rabigato, Códega do Larinho, Gouveio
Douro, Portugal
Redoma Reserva
Rabigato, Viosinho, Arinto
Douro, Portugal
Esporão Private Selection
Semillon
Alentejo, Portugal
1808 Field Blend
Códega, Gouveio, Malvasia-Rei, Malvasia-Fina, Viosinho
Douro, Portugal
Pêra-Manca
Antão Vaz, Arinto
Alentejo, Portugal
Quinta dos Carvalhais Especial
Encruzado, Gouveio, Semillon
Dão, Portugal

OS BRANCOS - INTERNACIONAIS

Piccini Memoro
Viognier, Chardonnay, Vermentino, Pecorino
Itália
Cono Sur Biológico
100% Chardonnay
Chile
Saint Clair Family Estate Bishop’s Leap
100% Sauvignon-Blanc
Nova Zelândia
Bodegas Colomé
100% Torrontés
Argentina
Domaine Hubert Brochard
100% Sauvignon-Blanc
Sancerre, França
Susana Balbo Domínio Del Plata Signature
100% Torrontés
Argentina
Peter Lehmann Margaret
100% Sémillon
Austrália
Sa Prüm
100% Riesling
Alemanha
Maison Louis Jadot
100% Chardonnay
Chablis, França
Domaine Zind-Humbrech
100% Riesling
Alsácia, França
Domaine Chanson Meursault Grand Cru
100% Chardonnay
França

OS ROSADOS - NACIONAIS

A conjugação perfeita dos aromas frutados do vinho tinto com a frescura e leveza de um branco. Os Rosé podem adquirir diferentes tonalidades, do rosa pálido ao vermelho claro (sendo que quanto mais escuro for o seu tom, mais encorpado será).
Caminhos Cruzados
Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto
Dão, Portugal
Beyra Reserva
Rufete, Tinta Roriz, Touriga Nacional, Mourisco
Beira Interior, Portugal
Barranco Longo Reserva
Aragonês, Touriga Nacional
Algarve, Portugal
Quinta dos Capinhas
100% Cabernet Sauvignon
Algarve, Portugal
Banzo
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal
Pacheca Reserva
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal

OS ROSADOS - INTERNACIONAIS

Lisa Rosé
Merlot, Cinsault, Shiraz/Syrah, Grenache
Provença, França
Château de Saint Martin
Grenache, Cinsault, Syrah
França
Domaines By Ott
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
França
Domaines Clos Mireille Ott
Grenache, Cinsault
França

OS TINTOS - NACIONAIS FRUTADOS E VERSÁTEIS

Cheios de juventude, sedosos e perfumados. São naturalmente leves e frutados sem estágio ou fermentação em carvalho. Aqui encontramos vinhos simples, de boa estrutura, aveludados e sem grande complexidade aromática.
Marquês dos Vales Selecta
Aragonês, Castelão, Syrah, Trincadeira
Algarve, Portugal
Quinta do Paral Estate
Touriga Nacional, Touriga Franca, Petit Verdot, Petit Syrah
Alentejo, Portugal
Caminhos Cruzados Colheita
Touriga Nacional, Alfrocheiro Preto, Tinta Roriz, Jean
Dão, Portugal
Cabrita Negra Mole
Negra Mole
Algarve, Portugal
Quinta da Vinha Cabrita
Crato Preto, Manteúdo, Negra Mole, Castelão
Algarve, Portugal
Banzo
Touriga Nacional, Touriga Franca, Souzao
Douro, Portugal
Apelido
Trincadeira, Touriga Nacional, Touriga Franca
Alentejo, Portugal
Flor de Sal Prata
Touriga Franca, Alicante Bouschet, Aragonês
Alentejo, Portugal
João Clara
100% Negra Mole
Algarve, Portugal
Quinta da Romaneira
Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinto Cão
Douro, Portugal

OS TINTOS - NACIONAIS DE EXCELÊNCIA: SIMPLESMENTE NOTÁVEIS

A excelência de um vinho pode definir-se pelo equilíbrio entre todos os seus elementos: a fruta, o seu corpo, os taninos, a acidez e a complexidade dos seus sabores. Muitos vinhos considerados de excelência passam brevemente por carvalho.
Quinta do Escudial
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro, Jaen
Dão, Portugal
Casa da Passarella Descoberta
Touriga Nacional, Touriga Roriz, Alfrocheiro, Jean
Dão, Portugal
Dona Sancha
Jaen, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro
Dão, Portugal
Ribeiro Santo
100% Touriga Nacional
Dão, Portugal
Quinta do Francês
Aragonês, Trincadeira
Algarve, Portugal
Herdade de Portocarro Ânima
100% Sangiovese
Península de Setúbal, Portugal

OS TINTOS - NACIONAIS DE ASSINATURA: INTENSOS E COMPLEXOS

Foi com o tempo que estes vinhos ganharam prestígio – pelas suas características singulares e elegância inconfundível. São vinhos de corpo cheio e denso que, por norma, beneficiam de um estágio prolongado em madeira, apresentando maior complexidade, estrutura e densidade. À medida que os anos passam tornam-se cada vez mais apelativos, e por isso foi uma sorte termos conseguido resistir à tentação e estarem ainda guardados na nossa garrafeira.
Carm SO/2 Free
100% Touriga Nacional
Douro, Portugal
Casa Amarela Reserva
Touriga Nacional, Touriga Franca
Douro, Portugal
Redoma
Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz
Douro, Portugal
Batuta
Touriga Franca, Tinta Roriz, Rofete, Malvasia Preta
Douro, Portugal
Chryseia
Touriga Nacional, Touriga Franca
Douro, Portugal
Quinta Ferro da Ferradosa
Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz
Douro, Portugal
Borges Reserva
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Trincadeira
Dão, Portugal
Quinta do Ortigão 4/16 Private Selection
Touriga Nacional, Baga
Bairrada, Portugal
Conde d’Ervideira Reserva
Touriga Nacional, Aragonês, Trincadeira, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon
Alentejo, Portugal
Pêra Manca
Aragonês, Trincadeira
Alentejo, Portugal
Malhadinha
Alicante Bouschet, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon
Alentejo, Portugal
Cartuxa Reserva
Alicante Bouschet, Aragonez
Alentejo, Portugal

OS TINTOS - INTERNACIONAIS

Bodegas Roda Crision
100% Tempranillo
Espanha
Chanson Vosne Romanée
100% Pinot Noir
França
Château Villa Bel-Air
100% Merlot
França
Monte Tondo, Amarone Della Valpolicella
Corvina, Rondinella
Itália
Piccini Villa al Cortile, Brunello di Montalcino
100% Sangiovese
Itália
Peter Lehmann, Stonewell
100% Shiraz
Austrália
Saint Clair Family Estate
100% Pinot Noir
Nova Zelândia
Stephan Asseo L’Aventure Optimus
Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Califórnia, EUA
Bodegas Colomé Estate
100% Malbec
Argentina
Cono Sur Biológico
100% Pinot Noir
Chile
Cono Sur Biológico
100% Carmenere
Chile
Hess Collection Allomi
100% Carbernet Sauvignon
Napa Valley, EUA

Caves da Murganheira Reserva Bruto

Cooderie Astoria, Valdobbiadene Superiore

Quinta D´Amares Bruto

Juvé y Camps Reserva Brut

Ribeiro Santo Excellence Brut Nature

Deutz Classic Brut

Louis Roederer Brut Premier

Louis Roederer Blanc de Blancs Brut

Ruinart Blanc des Blancs

Louis Roederer Brut Premier Magnum

Louis Roederer Starck Nature

Deutz Brut Mellésimé

Louis Roederer Cristal

Caves Murganheira Czar Brut Rosé

Ruinart Brut Rosé

Louis Roederer Starck Nature Rosé

Louis Roederer Cristal Rosé

Louis Roederer Cristal Rosé Magnum

Quinta d’Amares Superior

Borges

Poema Superior Alvarinho

Sem Igual Ramadas Wood

Flor de Sal Bronze

Quinta do Escudial

Marquês dos Vales Selecta

Cabrita

Comenda Grande

Quinta dos Capinhas

Quinta da Escusa

Morgado do Quintão

Quinta Ferradosa Ferro

Quinta da Sequeira

Banzo

Quinta do Valadágea

Ribeiro Santo Encruzado

Quinta do Pinto

Quinta da Romaneira

1808 Chardonnay

Manda Chuva

Casa de Saima Vinhas Velhas

Quinta da Nogueira Página

Duas Quintas Reserva

Caminhos Cruzados Reserva

Conde d’Ervideira Private Selection

Malhadinha

Carvalheira Aequimoctium Veranum Grande Escolha

Casa da Passarella Fugitivo Curtimanta

Guru

Redoma Reserva

Esporão Private Selection

1808 Field Blend

Pêra-Manca

Quinta dos Carvalhais Especial

Piccini Memoro

Cono Sur Biológico

Saint Clair Family Estate Bishop’s Leap

Bodegas Colomé

Domaine Hubert Brochard

Susana Balbo Domínio Del Plata Signature

Peter Lehmann Margaret

Sa Prüm

Maison Louis Jadot

Domaine Zind-Humbrech

Domaine Chanson Meursault Grand Cru

Caminhos Cruzados

Beyra Reserva

Barranco Longo Reserva

Quinta dos Capinhas

Banzo

Pacheca Reserva

Lisa Rosé

Château de Saint Martin

Domaines By Ott

Domaines Clos Mireille Ott

Marquês dos Vales Selecta

Quinta do Paral Estate

Caminhos Cruzados Colheita

Cabrita Negra Mole

Quinta da Vinha Cabrita

Banzo